Gusta juha od koprive

Potrebno je: 

2 žlice maslinovog ulja
2 mlada luka
krumpir

2 žlice sojinog ili zobenog vrhnja
sol i papar
2 šalice vode
2 šalice sojinog ili zobenog mlijeka
300 g lišća mlade koprive
U posudi zakuhajte vodu pa stavite lišće koprive. Kuhajte 3-4 minute kuhačom pritišćući koprivu u vodi. Procijedite, dodajte 2 žlice vrhnja pa izmiksajte u pastu. Na ulju propirjajte sitno sjeckani mladi luk, dodajte oguljeni i sitno sjeckani krumpir pa pirjajte 3-4 minute. Dodajte prstohvat soli pa ulijte vodu i mlijeko. Kuhajte 10-ak minuta poklopljeno na laganoj vatri. Izmiksajte ručnim mikserom, dodajte pire od koprive pa ponovno zakuhajte juhu. Kad prokuha, po želji dodajte soli i papra pa ostavite da poklopljeno odstoji 2-3 minute.